Cos’è un biofilm?
Il biofilm è una pellicola viscosa che aderisce alle pareti. Si sviluppa su diverse superfici: sistemi di raffreddamento, tubazioni alimentari, strumenti chirurgici, filtri a membrana, superfici aperte, ecc.
È composto da lieviti, batteri e polimeri organici (EPS): eso-poli-saccardi, ovvero conglomerati polimerici costituti essenzialmente di proteine, polisaccaridi, glicoproteine e acidi nucleici.
Costituisce la protezione dei microrganismi dagli eventi esterni e da riserva di nutrimento.
E’ una “trappola” per la materia organica e minerale.
E’ un solido punto di ancoraggio per gli ospiti.
Il biofilm rappresenta una potenziale fonte di contaminazione costante.
Nell’industria alimentare può generare le seguenti problematiche:
contaminazione durante la produzione (irregolare e incontrollabile);
resistenza alla disinfezione attraverso la neutralizzazione dei biocidi o la modificazione dello stato fisiologico;
resistenza allo scorrimento dei fluidi, aumento della rugosità delle superfici;
riduzione delle performance termiche.
Soluzione enzimatica Realco & Piramide
La gamma Biorem® nasce da:
Progetto di ricerca europeo NETZYM
Collaborazione di 2 anni con 2 partner scientifici:
UCL (Università Cattolica di Lovanio - Belgio) e INRA (Istituto Nazionale della Ricerca Agronomica – Francia), Realco ha sviluppato la gamma di prodotti Biorem® per il trattamento preventivo curativo dei biofilm.
La soluzione enzimatica
«L’enzima è una proteina che trasforma tutte le materie organiche in composti di taglia minore, solubili in acqua.»
i microorganismi cominciano a dividersi e a secernere gli EPS.
il biofilm è formato e organizzato in strutture tridimensionali.
Gli enzimi selezionati da Realco agiscono specificamente sui polimeri che costituiscono la struttura del biofilm (EPS), distruggono e eradicano il biofilm dalla sua superficie. Quando il biofilm è staccato dalla sua superficie, il disinfettante può agire pienamente assicurando così l’igiene ottimale della superficie stessa. | ![]() |
La soluzione Biorem® idrolizza completamente i biofilm contrariamente ai prodotti tradizionali che potrebbero avere un'azione limitata.
Valore aggiunto della soluzione enzimatica:
efficacia reale;
non aggressivo per materiali ed utilizzatori;
garanzia supplementare di qualità;
si integra facilmente e puntualmente nella procedura di detergenza già in uso.
Competenza Piramide
Piramide propone assistenza completa e personalizzata:
audit dell’impianto: messa in evidenza, localizzazione e quantificazione della contaminazione;
determinazione del protocollo di detergenza enzimatica Biorem®: trattamento curativo;
piano e frequenza di detergenza preventiva, valutata in funzione della propensione del biofilm a riformarsi e ricontaminare l’impianto;
sicurezza quotidiana dell’impianto.