Filtrazione in enologia
Gamma enologia
La nostra tecnologia enzimatica per la gestione integrata di impianti di filtrazione e linee di imbottigliamento ha semplificato ed economizzato le metodiche di lavorazione in cantina.
E’ noto che le fasi proteiche e colloidali dei prodotti, specialmente in alcune particolari annate, determinano intasamenti, a volte irreversibili, delle membrane di microfiltrazione finale in imbottigliamento.
Ovviamente, a fine lavoro, è necessario rimuovere dai setti diverse sostanze eterogenee quali: fasi proteiche, polisaccaridi, pectine, frazioni fenoliche polimerizzate, colloidi glucidici protettori.
Questi forti intasanti, pur trovandosi nella parte esterna delle membrane, tendono a penetrare nella “spugna” dei setti polimerici o negli strati di coating dei ceramici e sono difficili da rimuovere totalmente.
I protocolli di lavaggio abituali prevedono prodotti caustici, acidi e perossidi.
Nella definizione di nuovi approcci alla detersione delle fasi organiche, data la necessità di maggior efficacia su proteine e collodi e di maggior sostenibilità, l’innovazione passa oggi da cocktail enzimatici specifici per l’enologia, che agiscono per idrolisi sulle sostanze sopra accennate.
L’esperienza di Piramide nella rigenerazione biotecnologica delle membrane utilizzate dal Settore Enologico è oggi consolidata e statisticamente significativa.
È UNA RISORSA NATURALE
CONSERVA LA
VOSTRA SALUTE
HA UN IMPATTO POSITIVO
SULLE ACQUE REFLUE
RISPARMIO ENERGETICO
PULIZIA 45-55 ° C
I nostri prodotti
- Linea detergenti enzimatici per impianti di filtrazione tangenziale e linee di microfiltrazione
- Linea Biorem
- Linea formulati detergenti e sanificanti
Linea detergenti enzimatici per impianti di filtrazione tangenziale e linee di microfiltrazione
Detergenti enzimatici formulati specificamente per impianti di filtrazione tangenziale e linee di microfiltrazione:
- ENZYWINE R10
- ENZYWINE W10
La gamma dei prodotti ENZYWINE, adottata da importanti cantine, dimostra che l’utilizzo corretto della tecnologia ENZYWINE apporta più vantaggi:
- Aumento della produttività media di almeno il 10-20% rispetto ai sistemi di detersione tradizionale;
- Ripristino sino al 98% della portata di membrane in crisi;
- Aumento della shelf-life delle membrane fino al 25%;
- Mantenimento delle performance delle membrane nel tempo;
- Risparmio energetico per le basse temperature di lavaggio (45°C);
- Risparmio idrico e di tempo grazie alla semplificazione dei protocolli;
- Queste formulazioni hanno biodegradabilità anche del 98%, producono reflui con meno tensioattivi , sono esenti EDTA e gli enzimi sono attivi nella pre-depurazione dei fluidi di scarico
Linea Biorem
Formulati specificatamente per il miglioramento dell’igiene degli impianti, coperti da brevetto mondiale.
Il biofilm è una fonte di contaminazione costante, creata da un accumulo di batteri e lieviti che sviluppano una matrice protettiva costituita da polimeri organici (EPS): polisaccaridi, proteine, DNA, lipidi, ecc…
Questa sua matrice organica è molto difficile, o addirittura impossibile da rimuovere impiegando i metodi convenzionali di detergenza e i protocolli abituali di disinfezione.
In enologia, l’applicazione del brevetto BIOREM®, specialmente per le linee di imbottigliamento, permette di eliminare le contaminazioni da microrganismi frequentemente legati a biofilm:
- Brettanomyces
- Dekkera
- Candida
- Batteri lattici
- Batteri acetici
Linea Formulati detergenti e sanificanti
Nell’ottica di un servizio integrale e a completamento dei protocolli enzimatici di lavaggio, mettiamo a disposizione per i clienti che utilizzano le nostre formulazioni enzimatiche, i seguenti prodotti da noi selezionati:
- Detergenti chimici
- Sanificanti
- Impianti di schiumatura
Brochure Enologia
Piramide offre Service innovativi alla clientela enologica:
- La rigenerazione straordinaria periodica: un profondo Reset non aggressivo, delle membrane cross flow
- Consulenza per piani di igiene personalizzati con mappatura microbiologica delle linee dalla cantina alla bottiglia
