I biofilm microbici rappresentano una delle minacce più insidiose per la sicurezza alimentare nell’industria delle carni, inclusi salumi, carni rosse e prodotti trasformati.
L’industria delle acque minerali e delle bevande analcoliche (soft drinks) opera oggi in un contesto di estrema pressione competitiva e normativa, dove la sicurezza microbiologica
La presenza di biofilm e spore negli impianti lattiero-caseari rappresenta una minaccia multifattoriale che colpisce la stabilità economica.
La relazione tra presenza di bacillacee e prodotti UHT è nota da quando sono state isolate per la prima volta nel latte UHT.
La produzione di birra, pur essendo intrinsecamente legata all’attività microbica dei lieviti di birra, è costantemente minacciata dalla crescita indesiderata di microrganismi contaminanti.
Le macchine filler stick, progettate per il riempimento di bustine monodose in formato stick, rappresentano una soluzione all’avanguardia per il processo di confezionamento di polveri,
Un problema diffuso per l’industria delle bevande e dei succhi è il deterioramento causato dai miceti. Le bevande che troviamo sugli scaffali, spesso sono sottoposte
In questo articolo parliamo dei componenti principali del surfactoma di listeria monocytogenes come gli acidi teicoici, il peptidoglicano le proteine della parete cellulare e l’apparato
In questo articolo parliamo della relazione tra la persistenza di Listeria monocytogenes negli ambienti associati alla produzione alimentare e la formazione di biofilm. Listeria monocytogenes
In questo articolo parliamo dell’utilizzo degli enzimi e di altre tecnologie moderne ecocompatibili per contrastare i biofilm di Listeria monocytogenes (LM) nell’industria alimentare. Listeria monocytogenes