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La relazione tra presenza di bacillacee e prodotti UHT è nota da quando sono state isolate per la prima volta nel latte UHT.

La produzione di birra, pur essendo intrinsecamente legata all’attività microbica dei lieviti di birra, è costantemente minacciata dalla crescita indesiderata di microrganismi contaminanti.

Le macchine filler stick, progettate per il riempimento di bustine monodose in formato stick, rappresentano una soluzione all’avanguardia per il processo di confezionamento di polveri, liquidi e granuli in modo sicuro, igienico e conforme agli standard di qualità più rigorosi. Nel mondo della produzione farmaceutica e nutraceutica, la precisione e l’efficienza sono requisiti imprescindibili. Cosa

Un problema diffuso per l’industria delle bevande e dei succhi è il deterioramento causato dai miceti. Le bevande che troviamo sugli scaffali, spesso sono sottoposte a trattamenti termici come la pastorizzazione o il riempimento a caldo per garantirne la sicurezza e la lunga conservazione, possono comunque essere contaminate da microrganismi indesiderati. Questi includono miceti termoresistenti

In questo articolo parliamo dei componenti principali del surfactoma di listeria monocytogenes come gli acidi teicoici, il peptidoglicano le proteine della parete cellulare e l’apparato flagellare. Il surfactoma di Listeria monocytogenes è l’insieme di tutte le molecole che si trovano sulla superficie della cellula batterica. Queste strutture superficiali sono fondamentali per la sopravvivenza, l’adattamento e

In questo articolo parliamo della relazione tra la persistenza di Listeria monocytogenes negli ambienti associati alla produzione alimentare e la formazione di biofilm. Listeria monocytogenes è un batterio Gram-positivo responsabile della listeriosi, una malattia alimentare con alti tassi di mortalità (20-30%) e ospedalizzazione, particolarmente pericolosa per neonati, donne incinte e anziani. La persistenza di Listeria

In questo articolo parliamo dell’utilizzo degli enzimi e di altre tecnologie moderne ecocompatibili per contrastare i biofilm di Listeria monocytogenes (LM) nell’industria alimentare. Listeria monocytogenes LM continua a rappresentare un problema di sanità pubblica e una sfida costante per gli operatori del settore alimentare. La persistenza di LM è dovuta principalmente alla sua capacità di

Interazione tra Pseudomonas spp e Listeria: meccanismi di cooperazione all’interno dello stesso biofilm. È noto, grazie a numerosi studi in letteratura, che la formazione di biofilm aumenta la tolleranza agli antimicrobici in Pseudomonas spp. I batteri che vivono all’interno del biofilm sono protetti dalla matrice extracellulare, che fornisce un riparo dall’esposizione agli antimicrobici. Questa protezione

Piramide Srl, azienda leader nella tecnologia enzimatica, si prepara a partecipare per la decima volta consecutiva alla fiera BBTECH 2025, confermando il suo impegno nel settore e la sua posizione di rilievo nel mercato. Dal 16 al 18 febbraio 2025, l’azienda sarà presente con le sue due divisioni, THE LAB BROTHERS e THE ENZYBRAS BROTHERS,

SIMEI è leader mondiale nella tecnologia del vino, appuntamento imperdibile per tutti coloro che operano nel mondo del “liquid food”.